Bild: Adobe Stock, manipulateur Käse ist nicht nur lecker und enorm vielseitig. Durch die Herstellung von Käse wird vielmehr Milch haltbar gemacht. Das haben unsere Vorfahren schon vor über 10.000 Jahren erkannt, als mit der beginnenden Weidewirtschaft erstmals größere Mengen Milch zur Verfügung standen. Je nach Sorte wird aus vier bis 16 Litern Milch mithilfe von Lab oder Edelschimmel ein Kilo Käse. Käse pur ist Genuss – in unterschiedlichsten Gerichten einfach zum Dahinschmelzen.
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Leckere Rezepte aus Heft 6 Herbst / Winter 2020/21, S. 17
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