Foto: Adobe Stock, Brigitte Bonaposta Sommerzeit ist Bohnenzeit! Denn dann wachsen hierzulande nicht nur an langen Stangen, sondern auch in Buschform oder an Zäunen entlang die leckeren kleinen Kraftpakete der Gartenbohnen Phaseolus vulgaris. Grüne Bohnen, die mitsamt der Hülse verzehrt werden, enthalten viele Mineralstoffe, Vitamin C, reichlich Folsäure und bis auf Vitamin B12 sämtliche B-Vitamine. Der hohe Gehalt an Riboflavin (B2) macht grüne Bohnen sogar zum perfekten Schlankmacher. Einzig Phasin, ein giftiger Stoff, muss durch Kochen (8 Minuten) unschädlich gemacht werden.
Nichts wie ran an die Bohne!
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Rezepte aus Heft 7 Frühjahr / Sommer 2021, Seite 16
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