Die Rote Be(e)te – auch Rahne, Rande oder Rote Rübe genannt – ist eine uralte Kulturpflanze, die bereits in der Antike kultiviert und geschätzt wurde. Schon bei den Römern galt sie als blutreinigend, stärkend und heilkräftig. Mit ihrem tiefen Rot, das beim Schneiden und Schälen unweigerlich abfärbt, scheint sie direkt aus dem Herzen der Erde zu stammen – ihre Farbe verdankt sie dem Farbstoff Betanin, einem natürlichen Antioxidans.
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Ein Artikel aus Heft 16 Herbst + Winter 2025/26, Seite 20.
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