Fotos Veit Stößel, www.veitograf.de Um nachhaltiger zu leben, müssen wir den hierzulande irrwitzig hohen Fleischkonsum reduzieren, das ist Fakt. Der Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau geht weiter, er sagt, eine gute Ernährungsweise sollte zum Schutz des Planeten samt aller Lebewesen beitragen, der Gesundheit nicht schaden und den Nährstoffbedarf decken. Richtig ausgeführt sei der effektivste Weg dazu, alle drei Ziele zu verfolgen, eine überwiegend oder rein vegane Ernährung. Petra Wiedemann aus Hochwang kann das bestätigen. Vegan zu leben ist für sie pure Bereicherung, weit über das Essen hinaus.
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Ein Artikel aus Heft 8 Herbst / Winter, Seite 22
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